LA SÉRIE ALPHABET
Pour stimuler la créativité des chefs et des saveurs, l'équipe des chefs pâtissiers de Cacao Barry® a mis au point des guides de recettes issues de l'héritage de la pâtisserie française tout en y apportant une touche de modernité.
Nos chefs Cacao Barry® se sont réunis pour développer et tester des recettes de base afin de fournir aux chefs des guides pour maîtriser la pâtisserie française : découvrez le "Pastry Alphabet" pour maîtriser vos recettes de chocolat et le "Cacao Alphabet" pour élargir vos horizons avec l'utilisation de nos poudres de cacao.
MAÎTRISER SES RECETTES DE CHOCOLAT
LE PASTRY ALPHABET
Toute créativité commence par la maîtrise des bases. Découvrez le Pastry Alphabet, un guide complet de toutes les recettes de base au chocolat. Crèmes, biscuits, pâtes, glaçages...
Découvrez toutes les recettes avec des variations apportées en fonction de la teneur en cacao de nos différents chocolats afin d'obtenir la texture parfaite pour vos créations.
Découvrez toutes les recettes avec des variations apportées en fonction de la teneur en cacao de nos différents chocolats afin d'obtenir la texture parfaite pour vos créations.
Maîtrisez vos poudres de cacao
LES POUDRES DE CACAO
Le Cacao Alphabet est la nouvelle référence en matière de poudres de cacao élaborée par des chefs et des experts en cacao. En collaboration avec nos experts en recherche et développement, les chefs ont réalisé plus de 450 tests afin de vous guider vers la meilleure poudre de cacao à utiliser en fonction du résultat que vous souhaitez obtenir. L'accent est mis sur le goût, les textures, les recettes et les outils pour approfondir la compréhension des chefs sur l'utilisation des poudres de cacao. Avec ce nouvel Cacao Alphabet, préparez-vous à découvrir tout ce que vous devez savoir sur les poudres de cacao.