Kit de combinaciones aromáticas del chocolate

Cacao Barry® invitó a François Chartier, el mejor sumiller del mundo en vinos y licores franceses, para que compartiera sus conocimientos y experiencia acerca de los chocolates de Cacao Barry®.

Durante casi 30 años, François Chartier ha estado investigando las «Armonías y sumillería moleculares». Según su teoría aromática, cuando se combinan ingredientes con moléculas aromáticas de la misma familia, el resultado es mayor que la suma de sus partes. 1+1=3, e incluso a veces 4. Por lo tanto, esto se traduce en una «nueva fórmula de sabor».

Junto con nuestros chefs, François Chartier reveló las moléculas aromáticas dominantes de cada uno de nuestros chocolates. A continuación, creamos un kit fácil de usar con una tarjeta de sabor para cada chocolate en la que se indica su estructura molecular, así como los ingredientes con moléculas similares para realizar combinaciones.

El resultado es una paleta de originales combinaciones de ingredientes, tanto líquidos como sólidos, para todas las creaciones, lo que le permitirá encontrar fácilmente inspiración para sus combinaciones. ¡Descárguelas ahora!